KAI NDC-0706 Kochmesser 8“ (20 cm) SHUN NAGARE Serie

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Artikel-Nr.: 24227946
EAN: 4901601006407

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Die beliebteste Kochmesserform: das 20cm Kochmesser bietet beim Schneiden den... mehr

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Die beliebteste Kochmesserform: das 20cm Kochmesser bietet beim Schneiden den größten Einsatzbereich. Ob für Fisch, Fleisch oder Gemüse. Mit diesem Allround-Talent können Sie fast alles in der Küche schneiden. Grifflänge: 14cm.

Die neue Serie SHUN NAGARE von KAI erweist sich als weiteren Meilenstein in der Firmengeschichte. In einem speziellen Schmiedeverfahren werden zwei Stahlsorten zu einer 72-lagigen Damaststruktur verbunden. Verwendet wird dabei der flexible und widerstandsfähige VG-2 Stahl und der extrem harte VG-10 Stahl. Das Ergebnis ist eine Rockwellhärte von ca. 61 HRC. Das strahlenförmige Muster der Damaszener Lagen erzeugt ein einzigartiges Schliffbild mit unvergleichbarer Schärfe. Dank innovativem Herstellungsverfahren wird die Damaststruktur der hochglanzpolierten Klinge deutlich sichtbar. Der kunstvoll geschwungene Griff aus grauschwarz meliertem Pakkaholz (aus japanischer Kiefer) mit besonders schöner Struktur rundet das Gesamtbild dieses Luxusmessers ab. Der ergonomisch geformte Griff liegt angenehm in der Hand, ist dank Zweifachvernietung in den geschmiedeten Erl massiv und verleiht ein gleichmäßig ausgewogenes Gewichtsverhältnis.

Zur Pflege dieses Messers empfehlen wir einen Keramikstab mit einer weißen Oberfläche (fein), einen Abziehstein mit einer Körnung von mehr als 1000 und/oder die speziell für KAI-Damastmesser entwickelte Schleifmaschine von KAI. Sofern Sie die Schleifarbeiten lieber unserem Messerschmied überlassen möchten, dürfen Sie die Messer selbstverständlich jederzeit gerne bei uns zum Schleifen abgeben. In unserer hauseigenen Schleifwerkstatt können wir problemlos Damaszener Messer schleifen.

Klingenmaterial:	Damast
Eigenschaften:	rostfrei
Serie:	KAI Shun Nagare
Farbe:	Grau, Schwarz
Griffmaterial:	Holz / Pakkaholz

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KAI

Geschichte / Informationen:

KAI Produkte / KAI Messer besitzen nicht nur in ihrer Heimat, Seki in Japan, sondern mittlerweile auch in Europa enormen Kultstatus. Seit 1908 werden KAI Messer & KAI Damastmesser nach den jahrhundertealten Vorbildern japanischer Samurai-Schwerter geschmiedet. KAI überzeugt immer wieder mit technischen Innovationen, die eine herausragende Qualität der Produkte gewährleisten. Für die unverwechselbare Identität der KAI Kochmesser und Küchenmesser sorgen weltweit mehr als 1.000 Mitarbeiter der KAI Gruppe in Tokyo, Hongkong, Portland und Solingen.

KAI SHUN:

KAI SHUN Küchenmesser & Kochmesser werden aus 32 Schichten rostfreiem Damast Stahl mit einem Kern aus VG-10 Stahl hergestellt. Die Legierung besteht aus beständigem Kobalt mit einer Härte von bis zu 61-62 HRC. Die Oberfläche jeder SHUN Messerklinge wird einer Spezial-Nachbehandlung unterzogen: Sie lässt das typische Linienmuster entstehen, das Damast Stahl so unverwechselbar macht. Als Finish werden KAI Küchenmesser & Kochmesser der SHUN Serie von Hand geschliffen.

KAI SHUN NAGARE:

Die NAGARE Messer sind die Premium Serie der SHUN Messer von KAI. Zwei zusammen verschmiedete Stähle (VG2 + VG10 Stahl) werden in 72 Stahllagen zu einem ganz besonderen Damaststahl geschmiedet. Dadurch entsteht die charakteristische KAI Damast-Maserung, die durch eine Hochglanzpolitur zusätzlich hervorgehoben wird. Dieses Verfahren dient allerdings nicht der Optik allein, sondern erhält die Elastizität der Klinge selbst bei sehr hohen Klingenhärte.

KAI SHUN KAJI:

Das KAJI besteht aus rostfreiem Spezial-Damaststahl mit einem extrem harten SG-2 Kern. Dieser macht das KAI SHUN KAJI äußerst scharf und schnitthaltig. Der symmetrisch genietete Griff ist aus robustem Pakkaholz gefertigt und für Links- sowie Rechtshänder geeignet. KAI SHUN KAJI – ein absolutes Highlight für Profis wie ambitionierte Hobbyköche.

KAI WASABI BLACK:

Die KAI WASABI BLACK Messer sind als Einstiegsmodelle konzipiert. Der Griff besteht aus schwarzem pflegeleichtem und beständigem Kunststoff. Für diese KAI Serie wird zwar kein Damast Stahl verwendet, dennoch überzeugt die hohe Stahlqualität der Klingen dieser Kochmesser durch eine Rockwellhärte von 58. KAI WASABI BLACK Messer sind rostfrei.

KAI SEKI MAGOROKU COMPOSIT SERIE:

Bei der SEKI MAGOROKU Messerserie ist der Griff aus quer gemasertem Pakkaholz in traditioneller japanischer Form gefertigt. Die Klinge ist aus zwei Stahlsorten zusammengesetzt, was dieser KAI Messerserie ein einzigartiges welliges Flair verleiht. KAI SEKI MAGOROKU Kochmesser sind rostfrei und haben eine überzeugende Rockwellhärte von 58 mit sehr langer Schnitthaltigkeit. KAI SEKI MAGOROKU Messer sind auch in einer Vintage Variante mit 3 Lagen Kohlenstoffstahl und Holzgriff erhältlich.

KAI TIM MÄLZER:

Die TIM MÄLZER Messer von KAI gibt es in folgenden Serien, KAMAGATA, MINAMO sowie KAI SHUN PREMIER. Die KAMAGATA Serie ist robust und funktional – typisch TIM MÄLZER eben. Denn er hat sie selbst entworfen. Die MINAMO Serie von KAI besticht nicht nur durch hochwertigen Damast Stahl und einen eleganten Auftritt, sondern auch durch innovative Klingenformen. KAI SHUN PREMIER von TIM MÄLZER ist für höchste Ansprüche konzipiert: der Klingenkern besteht aus extrem harten VG Max Stahl und wird von 32 Lagen Damaszener Stahl ummantelt. Das macht KAI SHUN PREMIER Messer hart und elastisch zugleich. Und ein Hingucker sind sie durch ihre Hammerschlagoberfläche ohnehin.

KAI SHUN Classic Sets:

Die Classic Sets gibt es in verschiedenen Ausführungen. Bestehend zum Beispiel aus Messer, Reibe und Schäler, Messer und Schneidebrett oder Messer mit passender Schürze.

Zubehör / Schleifen:

Als Zubehör zu den KAI Messern gibt es auch die passenden Schleifsteine in verschiedenen Körnungen sowie Schleifhilfen und Begradigungssteine für die Messer. Ebenfalls verfügbar sind elektrische Messerschleifer und Poliereinheiten sowie Diamantschleifstäbe um das Beste aus Ihrem Messer herauszuholen.