Windmühlenmesser Kochmesser 18,5 cm Heritage nicht-rostfrei, Kirschholz
- Artikel-Nr.: 24272156
Vorteile
- Kostenloser Versand DE ab € 50,- Bestellwert
- 30 Tage Geld-Zurück-Garantie
- Fachhändler seit über 20 Jahren
Die Heritage-Serie bündelt Messer, die auf traditionellen Formen, bewährten Materialien und handwerklichen Fertigungstechniken basieren. Charakteristisch für die Serie sind eine klare, funktionale Gestaltung, natürliche Griffmaterialien und der Solinger Dünnschliff®, der seit Generationen das Schneidgefühl unserer Messer prägt. Fein- oder blaugepließtet, von Hand abgezogen und ausgewogen geführt, verbinden die Messer der Heritage-Serie Herkunft und Alltagstauglichkeit.
Mit dem Heritage-Kochmesser ergänzt die Serie nun erstmals ein klassisches deutsches Kochmesser, das sich in Optik, Gewicht, Griffgestaltung und Handhabung nahtlos einfügt.
Das Heritage Kochmesser mit 18,5 cm Klingenlänge ist als zuverlässiges, alltagstaugliches Küchenmesser konzipiert. Es richtet sich an Menschen, die ein klassisches deutsches Kochmesser suchen.
Die Klinge folgt einer klassischen Solinger Form aus dem 19. Jahundert und ist in unserem Solinger Dünnschliff® ausgeführt. Diese feine Geometrie sorgt für ein leichtes, unmittelbares Schneidgefühl und erlaubt saubere Schnitte mit geringem Kraftaufwand. Sie eignet sich für Wiege- und Schiebeschnitt gleichermaßen, verlangt jedoch einen bewussten Umgang: kein seitwärts Hebeln, kein Knochenkontakt, sondern sauberes Schneiden auf geeigneter Unterlage. Das Heritage Kochmesser ist kein grobes Arbeitstier, sondern ein ehrliches und verlässliches Werkzeug für den Küchenalltag.
Im täglichen Einsatz ist das 18,5-cm-Kochmesser äußerst vielseitig. Es eignet sich zum Schneiden von Gemüse und Obst, zum Zerkleinern von Kräutern, zum Portionieren von Fleisch oder Fisch. Auch Zwiebeln, Knoblauch, Kohl, Paprika oder Wurzelgemüse lassen sich fein und sauber verarbeiten. Für sehr harte Lebensmittel, Knochen oder gefrorenes Schneidgut ist es bewusst nicht ausgelegt.
Geschichte WINDMÜHLENMESSER:
Die WINDMÜHLENMESSER Manufaktur wurde 1872 von Robert Herder in Solingen gegründet und ist bis heute noch am selben Standort. Im Zeichen der Windmühle werden bei Robert Herder Messer von herausragender Qualität und Form von Hand gefertigt. Bekannt sind die Messer von Robert Herder Windmühle aufgrund ihres Solinger Dünnschliffs (Feinpließten/Blaupließten). Die als Frühstücksmesser beliebten BUCKELS-Messer sind bereits seit mehr als 140 Jahren im Programm. Erfolgreich ist das Solinger Unternehmen auch mit der eleganten K-SERIE und der Produktlinie 1922. Neben der ausgezeichneten Klingenqualität überzeugt die WINDMÜHLENMESSER-MANUFAKTUR durch die verwendeten Hölzer für die Griffe von Robinie über Marille bis zu Olive.
Besonderheit WINDMÜHLENMESSSER: "Der Solinger Dünnschliff"
Die WINDMÜHLENMESSER von Robert Herder werden im Gegensatz zu vielen anderen Messern noch immer nach der Machart des „Solinger Dünnschliffs“ hergestellt und von Hand „fein-“ oder „blaugepließtet“. So bleiben die Windmühlenmesser sehr lange scharf und sind leicht nachzuschärfen. Die Manufaktur verwendet zwei Stahlarten für die Klingen: den rostenden, hoch kohlenstoffhaltigen Carbon-Stahl und den rostfreien Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl.
Wobei „Rost“ bei nicht-rostfreien von WINDMÜHLEN Messern bedeutet, dass die Klinge aufgrund der Oxidation nicht glänzend bleibt, sondern eine Patina erhält. Vorteil des Carbonstahls: Er ist härter, und kann deshalb noch dünner ausgeschliffen werden. Außerdem bleibt die Klinge länger scharf.
Alle Klingen der WINDMÜHLMESSER erhalten in mehreren Arbeitsgängen den besonders aufwändigen Feinschliff (Pließten)“. Manche Modelle werden danach zusätzlich mit Filz poliert, sichtbar durch einen feinen blauen Schimmer (Blaupließten). Eine Nicht-rostfreie Klinge wird durch diese Bearbeitung unempfindlicher gegen Rost.
Reinigung und Pflege:
Rostfreie und nicht-rostfreie Windmühlen Klingen sollten nach dem Gebrauch unter fließendem Wasser mit etwas Spülmittel abgewaschen und anschließend gründlich abgetrocknet werden. Zum Reinigen von nicht-rostfreiem Klingenstahl (Carbon) kann auch Wiener Kalk, Scheuermilch, Zigarrenasche oder ein grober Scheuerschwamm verwendet werden. Zum Schärfen empfehlen wir einen Wetzstab aus Stahl oder Keramik (Winkel ca. 10-15°). Wellenschliffe ausgenommen! Wenden Sie sich bei Fragen zu Ihrem Windmühlenmesser an unseren Schleifservice vor Ort. Mit speziellen Wellenschliffscheiben können unsere ausgebildeten Messerschmiede auch diese Messer in unserem Haus schleifen.
Warum Carbonstahlmesser?
Messer mit einem hohen Kohlenstoffanteil sind besonders hart, scharf und schnitthaltig. Carbonstahl erhält durch den Gebrauch eine dunkle Patina (Verfärbung). Diese Patina ist völlig unbedenklich und tritt beim Kontakt mit Wasser und Säuren (Obst/Gemüse) auf. Beim Schneiden löst sich mikrofeines Eisen von der Klinge und führt dazu, dass das Material der Klinge gleichmäßig rundherum abgetragen wird. Das Messer behält somit seinen ursprünglichen spitzen Schneidwinkel.
Nagelprobe der Windmühlenmesser:
Die Schärfe jedes einzelnen Messers aus der WINDMÜHLENMESSER MANUFAKTUR wird von Hand in der sogenannten „Nagelprobe“ überprüft. Mit einem leichten Druck auf den Daumennagel oder einen eisernen Prüfring zeigt sich nur bei fein und dünn ausgeschliffenen Klingen eine kleine Wölbung an der Schneide. Dies ist ein besonderes Qualitätszeichen der „Windmühle“, und wird während des Entstehungsprozesses mehrfach überprüft.
Produkte der Windmühlen Manufaktur:
Die Produktpalette der Windmühlenmesser / Windmühlen Manufaktur ist groß. Es gibt unterschiedlichste Messer, unter anderem: Brotmesser, Gemüsemesser, Kochmesser, Küchenmesser, Schälmesser. In Verbindung mit den verschiedenen Serien lassen WINDMÜHLENMESSER kaum Wünsche offen.
Der feine Unterschied: Der „Kesselsche Walkschliff“
Der Walkschliff gehört zu den traditionellen Solinger Schliffarten, diese wird nur noch in der Windmühlen Manufaktur durchgeführt. Windmühlen Messer, die in dieser Schliffart bearbeitet werden, haben die eine „ballige“ Geometrie. Diese Form gibt dem Messer eine hohe Stabilität, ermöglicht aber gleichzeitig den dünnen Schliff des Windmühlen Messers.
Wichtiger Hinweis: Die dünn geschliffene Messer von Robert Herder Windmühle vertragen kein Hebeln, Drehen oder Verkanten während des Schneidens. Zudem sollten Sie zu harte Schneidbretter meiden um ihr Windmühlenmesser lange scharf zu halten.
Angaben zum Hersteller:
Robert Herder GmbH & Co. KG
Ellerstrasse 16
42697 Solingen
Deutschland
contact@windmuehlenmesser.de
