GÜDE Nakiri 18 cm, Alpha-Olive, geschmiedet, Doppelkropf
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- Artikel-Nr.: 24270806
- EAN: 4006214974638
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Japanisches Gemüsemesser mit klassischer rechteckiger Klinge und Olivenholz-Griff – perfekt für präzise Gemüseschnitte.
Das Güde Alpha Olive Nakiri ist das klassische japanische Gemüsemesser und ein unverzichtbares Werkzeug für alle, die Wert auf perfekt geschnittenes Gemüse legen. Die charakteristische rechteckige Klingenform mit ihrer breiten, flachen Schneide wurde über Jahrhunderte in Japan für die Zubereitung von Gemüse perfektioniert. Handgeschmiedet aus einem Stück hochwertigem Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl in der traditionsreichen Solinger Manufaktur, vereint dieses Nakiri japanische Schnittkultur mit deutscher Präzision. Die breite Klinge ermöglicht saubere, gerade Schnitte ohne Wiegebewegung – ideal für das klassische Auf-und-Ab-Schneiden, bei dem die gesamte Klingenlänge gleichzeitig durch das Schnittgut geführt wird. Der edle Griff aus handverlesenem mediterranem Olivenholz macht jedes Nakiri zu einem unverwechselbaren Unikat. Die lebendige Maserung des Olivenholzes erzählt von mediterraner Sonne und verleiht dem Messer eine warme, natürliche Ausstrahlung. Perfekt für alle, die beim Gemüseschneiden auch Wert auf Ästhetik legen. Mit einer Klingenlänge von 18 cm bietet das Nakiri ausreichend Schneidfläche für Kohlköpfe, Kürbisse und große Gemüsesorten, bleibt dabei aber wendig genug für feine Julienne und präzise Würfelschnitte. Der Güde Doppelkropf sorgt für perfekte Balance und schützt die Finger beim Arbeiten. Erleben Sie die Perfektion japanischer Gemüseschneidetechnik – Made in Solingen.
Profi Tipp:
Das Nakiri ist für die klassische Auf-und-Ab-Bewegung optimiert – ganz anders als westliche Kochmesser. Setzen Sie die Klinge flach auf das Schneidebrett und führen Sie gleichmäßige, gerade Schnitte durch das Gemüse. Vermeiden Sie Wiegebewegungen – das Nakiri schneidet am besten, wenn die gesamte Schneide gleichzeitig durch das Schnittgut geführt wird. Die breite Klinge ist Ihr eingebauter Spachtel: Nutzen Sie sie zum Aufnehmen und Transportieren von geschnittenem Gemüse direkt in den Topf. Für hauchdünne Scheiben halten Sie das Gemüse mit der "Krallengriff"-Technik und führen Sie gleichmäßige, ruhige Schnitte.
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| Klingenmaterial: | extra harter Klingenstahl, geschmiedete Klinge |
| Eigenschaften: | handgefertigt (Manufaktur), rostfrei, über 12cm Klingenlänge |
| Serie: | GÜDE Alpha-Olive |
| Griffmaterial: | Holz / Pakkaholz |
| Farbe: | Braun |
GÜDE Messer Geschichte
1910 von Karl GÜDE gegründet, wird das Unternehmen heute in der vierten Generation vom Enkel Franz Güdes fortgeführt. GÜDE Messer / Kochmesser stehen für Handarbeit in höchster Qualität und Perfektion. GÜDE Kochmesser werden nach wie vor im sogenannten Gesenk geschmiedet, von Hand geschliffen und abgezogen. Alle Kochmesser werden in Kleinserien in Solingen hergestellt - dort, wo bereits 1910 alles begann.
Die größte GÜDE Serie ist ALPFA. Diese gibt es mit Griffschalen aus POM Kunststoff, Olivenholz, Fasseichenholz oder Birnenholz. Die Serien KARL GÜDE, FRANZ GÜDE, DELTA und KAPPA sind weniger umfangreich. Die zuletzt aufgelegte Serie mit dem Schweizer Sternekoch Andreas Caminada (drei Michelin Sterne) umfasst nur vier Messerformen. Besonders begehrt sind auch GÜDE Brotmesser durch ihren hervorragenden Wellenschliff.
Kleine Manufakturen wie GÜDE wagen sich gern auch an innovative Formen und experimentelle Modelle. Bei GÜDE hat das mit THE KNIFE zu einem ganz besonderen Highlight in der Messerschmiedekunst geführt. Die erhaltenen Auszeichnungen können sich sehen lassen: German Design Award Special 2016, Good Design 2017, solutions 2016 und interior innovation award 2015 selection. Erhältlich ist THE KNIFE mit Grenadillholz, Eichen- und Olivenholz. Ausgeliefert wird es ebenfalls ganz innovativ in einem Küchentuch – selbstverständlich mit Geschenkkarton. Auch zu erwähnen gilt es, dass das Kräutermesser SHARK 2007 zum Gewinner des reddot design award gewählt und die Serien ALPHA Fasseiche und DELTA zum Gewinner des redot design award 2007 und interior innovation award 2011 gekürt wurden.
GÜDE Messer - Die Klinge
Alle Klingen der GÜDE Messer sind aus einem einzigen Stück Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl hergestellt, dieser ist geschliffen, extrem scharf und dabei sehr robust. Gleichzeitig ist dieser Stahl rostfrei. In über 40 Schritten, viele davon von Hand, werden die Klingen mit langanhaltender Schärfe und hoher Schnitthaltigkeit hergestellt.
GÜDE Messer - Die Griffschalen
Um eine gute Handhabung zu garantieren sind GÜDE Kochmesser in ihrer Funktion und Handhabung ausgeklügelt und die Proportionen aufeinander abgestimmt. Bei den meisten Messer ist zwischen Messergriff und Klinge ein sogenannter "Kropf", dieser gibt Halt und schützt die Finger vor dem Abrutschen. Zusätzlich sorgt das Gewicht des Kropfes dabei für eine gute Ausbalancierung, ebenso der stählerne Handschutz, der sich am Griffende befindet. Ziel ist es, dass GÜDE Messer griffig und bequem in der Hand liegen und sich dabei exakt und sicher führen lassen. Dies ermöglicht ein ermüdungsfreies Arbeiten. Doch nicht nur in ihrer Funktionalität sind die Messergriffe besonders, auch in ihrem Design und den Material-Variationen lässt sich für jeden Geschmack etwas finden. Ob aus pflegeleichtem Kunststoff, hochwertigen Hölzern, Micarta, einem Verbund aus Baumwolle und Epoxidharz, oder aus Stahl - jeder findet das zu ihm passende GÜDE Messer.
GÜDE Messer - Die Schneide
Jeder Einsatzort hat seine speziellen Anforderungen an ein Kochmesser, deshalb gibt es GÜDE Messer mit verschiedenen Klingenschneiden: Die dabei am vielfältigsten einsetzbare Schneide ist die glatte Schneide, die für die meisten Schneidarbeiten eingesetzt werden kann. Die als "Brotmesser" bezeichneten GÜDE Messer haben Klingen mit einem Wellen- bzw. Sägeschliff, dadurch wird die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit der Messerklinge deutlich erhöht und das Schneidgut kann mit einem leichten, sauberen Schnitt durchtrennt werden. Bei diesem Verfahren wird die Klinge in Wellen durchgeschliffen. Eine weitere Variante ist der Kullenschliff, der die Neigung zum Anhaften des Schnittguts an der Klinge verringert, ein Kochmesser, das zum Beispiel gerne zum Schneiden von Weichkäse verwendet wird.